Natuurlijk is het belangrijk dat u over alle ingrediënten beschikt welke u nodig heeft om Aardappelkroketjes met spruiten te maken.

1. Maak de spruitjes schoon door een stuk van de stronk af te snijden en de vieze blaadjes te verwijderen.

2. Leg ze vervolgens ongeveer 10 minuten in koud water met veel zout.

3. Snijd de spruitjes vervolgens in plakjes en verhit wat olie in een wok.

4. Bak de plakjes spruit kort aan en laat ze daarna nog even stoven.

5. Schil ondertussen de aardappels en snijd deze in stukken.

6. Zet een pan met water op het vuur en voeg hier een snufje zout aan toe.

7. Doe vervolgens de aardappelen in de pan en kook ze in ongeveer 20 minuten gaar.

8. Giet de aardappels daarna af en kook ze droog.

9. Haal daarna de pan van het vuur en voeg het eitje, de boter of vloeibare margarine, spruitjes en de creme fraiche toe.

10. Meng het eerst goed door elkaar en stamp het daarna tot puree.

11. Breng de puree op smaak met wat peper, zout en nootmuskaat.

12. Voeg daarna de rozijnen en meng deze er goed door.

13. Doe de puree daarna in een spuitzak en spuit hiermee lange banen op een grote schaal.

14. Laat de puree opstijven in de koelkast.

15. Verwarm de frituurpan voor op 180 graden.

16. Snijd van de banen puree kleinere reepjes in de vorm van een kroketje.

17. Haal de kroketjes eerst door de bloem, daarna door het ei en vervolgens door het paneermeel.

18. Frituur ze daarna een paar minuten in de frituurpan.

Aardappel, Appel