(Recepten > Hoofdgerechten) Amerikaanse kalkoen maken
Natuurlijk is het belangrijk dat u over alle ingrediënten beschikt welke u nodig heeft om Amerikaanse kalkoen te maken.
1. Zet een pan met 5 deciliter water en wat zout op het vuur en breng dit aan de kook.
2. Het halsje, hartje en het maagje van de kalkoen doe je in het water. (De slager kan dit er eventueel al vantevoren uithalen.)
3. Pel 1 uitje en snijd deze doormidden. Doe deze samen met een takje peterselie, laurier en de peperkorrels in de pan erbij.
4. Breng het geheel aan de kook en laat het in ongeveer 1 uurtje gaar koken.
5. Doe ondertussen wat peper en zout in een kom en meng dit door elkaar. Wrijf vervolgens de kalkoen van binnen en buiten in met het mengsel.
6. Haal vervolgens het vlees uit de pan, zeef de bouillon en houdt deze vervolgens warm.
7. Pel de andere ui en hak deze fijn. Verhit 50 gram boter in een pan en bak de uitjes licht tot ze glazig zijn.
8. Was de rest van het bosje peterselie en hak deze vervolgens fijn. Was de peterselie en hak deze fijn.
9. Doe de sneetjes brood roosteren en snijd ze daarna in dobbelsteentjes.
10. Pak een kom en doe hier het saucijzen-gehakt in samen emt een half kopje bouillon.
11. Doe daarna de fijngehakte ui en de gehakte peterselie toevoegen en meng het geheel goed door elkaar.
12. Breng het mengsel vervolgens op smaak met wat peper, zout, nootmuskaat en salie.
13. Vul de kalkoen met het mengsel wat je gemaakt hebt en naai het gat vervolgens dicht.
14. Pak een grote braadpan, vet deze goed in met boter en leg de kalkoen erin met de borst naar boven.
15. De rest van de boter kun je in een pannetje of in de magnetron verhitten en giet je daarna over de kalkoen heen.
16. Dek de kalkoen af, maar niet geheel, met folie ne ze de pan 2,5 uur op de onderste richel van een op 180 graden voorverwarmde oven.
17. Na 1,5 uur haal je de folie eraf en giet je er meerdere malen braadjus over. Hierdoor word het vlees bruin en knapperig.
18. Hak de maag en het hartje samen met het vlees van de hals fijn. Neem vervolgens de pan uit de oven en zet deze op het vuur.
19. Verwarm een schaal voor en leg de kalkoen op de voorverwarmde schaal.
20. Doe de rest van de bouillon bij de jus en meng goed door elkaar.
21. Pak een beetje water en maak hiermee de maizena aan. Schenk dit vervolgens, onder constant roeren, door de jus heen.
22. Breng het geheel eventjes, al roerend, aan de kook en voeg vervolgens het gehakte vlees toe.
23. Breng de saus op smaak met de citroensap, peper, zout en salie. Laat de saus daarna nog even doorkoken.
24. Serveer de kalkoen en de saus apart.
4 Personen
245 min. bereiden
Vlees 
Diner 