Natuurlijk is het belangrijk dat u over alle ingrediënten beschikt welke u nodig heeft om Balinese kip te maken.

1. Zorg dat de frituurolie heet is.

2. Bestrooi de stukken kip met peper en zout en bak deze in de olie tot ze iets krokant en bruin zijn.

3. Haal de kip daarna eruit en laat deze uitlekken. Probeer hem wel warm te houden.

4. Pel en hak de uien en knoflook fijn en doe deze samen met de sambal en 3 eetlepels olie ongeveer 3 minuten licht bakken.

5. Voeg vervolgens de tomatenpuree toe en roer het goed door. Laat dit enkele minuten doorbakken.

6. Daarna voeg je de suiker, djahe, trassi en de ketjap erbij en roer je het geheel goed door.

7. Vervolgens voeg je de kippenbouillon toe en breng je het eventueel nog op smaak met wat peper en zout.

8. Laat de saus ongeveer 10 minuten zachtjes doorkoken.

9. Voeg daarna de stukken kip erbij en laat het zachtjes gaar worden.

10. Hak de ontvelde tomaten fijn, voeg deze samen met de santen toe en laat het geheel nog enkele minuten koken.

11. Garneren met eventueel wat peterselie of koriander.

Kip, Saus