Natuurlijk is het belangrijk dat u over alle ingrediënten beschikt welke u nodig heeft om Kalfsragout zoetzuur te maken.

1. Doe het vlees in een kom en vermeng het goed met de komijn.

2. Verhit olie in een pan en bak het vlees aan alle kanten mooi bruin. Snipper vervolgens de ui en de knoflook en voeg dit toe bij het vlees.

3. Voeg vervolgens de honing en het takje tijm ook toe en laat het geheel stoven tot het vlees licht karameliseert.

4. Besprenkel het met de azijn en 5 dl heet water. Voeg vervolgens het spek toe en bestrooi het met peper en zout.

5. Laat het vervolgens nog 1,5 uur zachtjes stoven en schraap de wortelen. Doe deze 20 minuten voor het einde van de kooktijd bij het vlees en strooi er op het laatst nog wat peterselie overheen.