Natuurlijk is het belangrijk dat u over alle ingrediënten beschikt welke u nodig heeft om Zalm met asperges en kervelsaus te maken.

1. Maak de asperges schoon en doe ze in een pan met water.

2. Zet de pan op het vuur en kook de asperges beetgaar.

3. Schil de aardappels en snijd deze in dunne plakjes.

4. Zet de aardappels, samen met de safraan, met een bodempje water op en kook ze gaar.

5. Maak nu de saus, smelt de helft van de boter in een pan.

6. Snipper de 2 sjalotjes fijn en voeg die toe aan de boter. Bak ze op matig vuur een beetje.

7. Voeg vervolgens de gehakte kervel en spinazie toe en laat het even licht mee bakken.

8. Voeg daarna de bouillon toe en breng het aan de kook. Zeef vervolgens het geheel.

9. Breng het vocht weer aan de kook en voeg de creme fraiche toe.

10. Laat het in koken totdat de gewenste sausdikte is bereikt.

11. Breng vervolgens de saus op smaak met wat peper en zout.

12. Klop de resterende boter pas door de saus vlak voor het serveren.

13. Breng de visbouillon samen met de wijn, sjalotjes en boter aan de kook en pocheer hierin de zalm ongeveer 8 minuten.

14. Verdeel de saus over de verwarmde borden, leg de zalm in het midden en verdeel de aardappelplakjes eromheen.

15. Snijd de asperges in 3 stukken en verdeel deze ook over het bord.

Aardappel, Appel, Zalm, Vis, Saus