Natuurlijk is het belangrijk dat u over alle ingrediënten beschikt welke u nodig heeft om Oliebollen a la Montignac te maken.

1. Snijd de appels in stukjes en was de krenten en de rozijnen en laat ze daarna even drogen.

2. Doe de gist in de lauwe melk en laat het oplossen. Voeg daarna de meel toe en klop dit tot een glad beslag.

3. Splits de eieren en klop de eidooiers los en voeg ze toe aan het beslag samen met een beetje zout. Klop vervolgens de eiwitten stijf en voeg ze ook toe aan het beslag.

4. Doe vervolgens de rozijnen, krenten en stukjes appel door het beslag en roer het voorzichtig door elkaar.

5. Dek het beslag af met een vochtige doek en laat het minimaal een uur rijzen op een warme plek (bijvoorbeeld naast de verwarming)

6. Zet de friteuse aan op 180 graden (zonnebloemolie). Maak van het deeg kleine bollen en bak ze in de olie tot ze goudbruin zijn. Daarna gelijk uitrollen over een laag keukenpapier.

Voor alternatieven zie:
* Oliebollen Naturel
* Oliebollen met rozijnen

Appel, Eieren