Natuurlijk is het belangrijk dat u over alle ingrediënten beschikt welke u nodig heeft om Carpaccio van rosbief met remouladesaus te maken.

1. Snijd zo nodig het vetlaagje van de rosbief kruiselings in, zodat het beter kan braden. Verwarm de oven voor op 220 graden.

2. Marineer de rosbief met wat mosterd en bestrooi hem met wat knoflookpoeder en voeg wat peper en zout naar smaak toe.

3. Verwarm de olie in een braadpan en bak de rosbief rondom mooi bruin.

4. Doe het vlees in de braadslede en schenk het braadvet erover heen. Doe de braadslede in de oven en braad de rosbief ongeveer 30 minuten en schenk er af en toe wat braadvet overheen.

5. Laat hem afkoelen en laat ondertussen de ansjovisfilets uitlekken en pel de sjalot. Hak vervolgens de ansjovis, sjalot, augurk en kappertjes fijn en meng ze door elkaar met de groene kruiden, slasaus en de mosterd.

6. Breng het geheel op smaak met wat peper en zout.

7. Snijd de rosbief in zo dun mogelijke plakjes. Verdeel de sla over 4 borden en leg vervolgens daar de rosbiefplakjes op.

8. Schenk wat saus over de rosbief, bijvoorbeeld in streepjes.

Vis, Saus