Natuurlijk is het belangrijk dat u over alle ingrediënten beschikt welke u nodig heeft om Tartaar van zalm met chips te maken.

1. Bestrooi de zalm met een mengeling van suiker, grof zout, peper, dilletakjes en laat de vis 48 uur op een koude plaats trekken.

2. Spoel de zalmfilets af onder koud water en dep droog met keukenpapier.

3. Versnijd de vis in fijne blokjes en breng op smaak met peper van de molen, verse dille en een scheutje wodka.

4. Schil de aardappels en versnijd ze eerst in een rechte vorm en daarna in driehoekjes.

5. Frituur de plakjes in olie tot krokante chips.

6. Schil de komkommer, verwijder de zaden, versnijd het vruchtvlees in fijne blokjes en meng met peper, zout, cayennepeper, gehakte dille, zure room en witte wijnazijn.

7. Laat de gelatineblaadjes weken in een beetje warm water.

8. Knijp ze los en voeg ze toe aan het komkommermengsel.

9. Plaats ronde vormen in het midden van de borden.

10. Vul deze voor 2/3 met tartaar.

Aardappel, Appel, Zalm, Vis