(Recepten > Voorgerechten) Auberginerolletjes maken

Natuurlijk is het belangrijk dat u over alle ingrediënten beschikt welke u nodig heeft om Auberginerolletjes te maken.

1. Maak de aubergines schoon en snijd vervolgens de steel en het gedeelte eromheen er van af.

2. Snijd de aubergines in de lengte in lange plakken. Maak de plakken ongeveer 1 centimeter dik.

3. Pak 3 diepe borden en doe in het eerste bord de bloem, het tweede bord de eieren met een snufje zout en in het derde bord de paneermeel.

4. Klop de eieren in het tweede bord los.

5. Haal de auberginepakken aan beide kanten door de bloem. Schud daarna de overtollige bloem eraf.

6. Haal ze vervolgens door de geklopte eieren en daarna door de paneermeel.

7. Verhit de olijfolie in een koekenpan en frituur hier, met 3 plakken tegelijk, de aubergineplakken in.

8. Frituur ze per kant ongeveer 1 minuut, zodat ze goudbruin worden. Laat ze niet verbranden!

9. Haal de plakken uit de pan en laat ze vervolgens uitlekken op keukenpapier. Bestrooi ze vervolgens met zout aan beide kanten.

10. Leg de plakken goed uitgerold op een grote snijplank. Snijd vervolgens de mozzarella in dunne plakken en verdeel iedere plak in 2 delen.

11. Druk de stukken mozzarella plat met een lepel en laat ze even uitlekken. Zorg dat je evenveel plakken mozzarella als aubergineplakken hebt.

12. Snijd daarna de gekookte ham in blokjes zodat je ook evenveel blokjes als aubergineplakken hebt.

13. Maak vervolgens de tomatensaus, laat de olie met de knoflook in een keukenpan warm worden.

14. Voeg vervolgens de ontvelde toematen met enkele basilicumblaadjes toe.

15. Voeg daarna de suiker en een beetje zout toe. Laat de saus daarna ongeveer 5 minuten zachtjes koken.

16. Haal het daarna door een groentezeef en doet het vervolgens terug in de braadpan samen met de rest van de basilicum.

17. Maak nu de rolletjes af door op het midden van iedere aubergineplak een plakje mozzarella en een blokje ham te leggen.

18. Rol nu de rolletjes op en zet ze vast met behulp van een prikkertje.

19. Leg de rolletjes in de warme tomatensaus en bevochtig ze aan de bovenkant met wat saus.

20. Zet het vuur onder de pan uit en doe de deksel op de pan.

21. Laat de rolletjes nog een minuut of 5 staan en serveer ze als ze lauwwarm zijn.

Auberginerolletjes bevat de volgende zoekwoorden:

Eieren, Mozzarella, Saus