Natuurlijk is het belangrijk dat u over alle ingrediënten beschikt welke u nodig heeft om Courgettesoep met pecorino te maken.

1. Was de courgette en snijd deze in kleine blokjes.

2. Doe de olie in een pan en verhit deze.

3. Voeg de blokjes courgette toe en bak deze licht totdat ze wat glazig zijn.

4. Voeg vervolgens de bouillon toe en breng de soep aan de kook.

5. Laat de soep in ongeveer 15 minuten zachtjes gaarkoken.

6. Doe het ei in een schaaltje en voeg hier de kaas aan toe.

7. Klop het ei goed los en voeg vervolgens de peterselie en basilicum toe.

8. Roer het mengsel goed door elkaar en voeg er enkele eetlepels hete soep aan toe.

9. Meng het nog eens goed door elkaar en voeg het mengsel dan al roerend toe aan de soep.

10. Breng de soep niet meer aan de kook maar warm hem nog eens goed door.

Variatietip:

Gebruik ook eens Parmezaanse kaas in plaats van Pecorino kaas.

Kaas, Soep, Kip