Natuurlijk is het belangrijk dat u over alle ingrediënten beschikt welke u nodig heeft om Paddestoelensoep te maken.

1. Pak een grote soeppan met een inhoud van 2 liter.

2. Verhit de boter in de soeppan.

3. Snijd de paddestoelen in stukken en snipper de ui.

4. Voeg de paddestoelen en de ui toe aan de boter.

5. Bak het geheel ongeveer 5 minuten onder voortdurend omscheppen.

6. Blus de paddestoelen daarna af met de port.

7. Voeg vervolgens de wildfond en de groentebouillon toe en meng het geheel goed door.

8. Breng de soep aan de kook en laat hem vervolgens ongeveer 3 minuten op laag vuur doorkoken.

9. Roer de soep nog eens goed door en breng hem op smaak met wat peper, zout en citroensap.

10. Snijd vervolgens de lenteui in stukjes en voeg deze toe aan de soep.

11. Verdeel de soep over de soepkommen en garneer deze met de shiso.

12. Serveren met de broodjes en gezouten boter.

Soep